Conheça o Pé do Morro na Serra do Japi em Cabreúva

Erico de Andrade Kolya é um nome que está conquistando espaço no mundo dos queijos artesanais no Brasil. Há muito tempo, ele deixou para trás o ambiente corporativo para se aventurar no campo e se dedicar a uma paixão que o levou a criar sua própria marca de queijos, manteiga, doce de leite e pão de queijo. Em uma entrevista exclusiva, Erico compartilhou sua inspiradora jornada e seus planos para o futuro.

Tudo começou em 2009, quando Erico pediu demissão de seu emprego no mundo corporativo e decidiu seguir sua paixão.

Ele passou dois meses na Argentina trabalhando em uma pequena vinícola, um mês na Alemanha em uma queijaria de uma fazenda biodinâmica e dois meses na Suíça nos Alpes cuidando das vacas e fazendo queijo. Foi essa experiência que o fez se apaixonar pela produção rural e o inspirou a mudar para o campo.

Em 2016, Erico decidiu se dedicar integralmente à produção de queijos. Desde então, seu projeto tem evoluído, oferecendo atualmente seis tipos diferentes de queijos, além de outros produtos como manteiga, doce de leite e pão de queijo.

O projeto de Erico não se limita apenas à produção de queijos. Ele também se destaca por sua abordagem única de oferecer aos clientes a oportunidade de visitar sua propriedade nos finais de semana. Erico e sua equipe abrem as porteiras para receber as pessoas, permitindo que escolham os produtos que desejam levar e desfrutem de um serviço de brunch no local.

Erico enfatiza que essa experiência é única e tem recebido feedback extremamente positivo dos visitantes. Ele fornece tudo o que é necessário, desde produtos até utensílios, para que as pessoas possam fazer um piquenique no jardim.

Atualmente, Erico conta com 11 funcionários registrados que trabalham diretamente na produção de leite, queijo e no atendimento aos clientes. O alcance de seu negócio atinge cerca de 70 famílias a cada final de semana.

O grande diferencial dos produtos de Erico é a identidade única que ele imprime em cada queijo. Ele valoriza o terroir e as características particulares da Serra do Japi, onde está localizada sua propriedade, para criar seus seis tipos de queijos e outros produtos.

Erico enfatiza que a produção não se resume a copiar técnicas, mas sim a criar algo próprio e especial.

Como qualquer empreendimento, Erico enfrentou inúmeros desafios em sua jornada. A falta de treinamento específico, o suporte governamental e a legislação para pequenos produtores artesanais, bem como o acesso a crédito para investir em seu projeto, foram obstáculos que ele precisou superar um a um. No entanto, sua determinação o levou a superar esses desafios e consolidar seu projeto.

Erico espera que seu projeto continue a crescer e que ele possa se concentrar no que faz de melhor: produzir e maturar queijos. Ele acredita que sua marca estará entre as melhores do Brasil e que será reconhecida como um ponto regional de destaque pela produção de queijos. Recentemente, um de seus queijos, o "Sol", com 18 meses de maturação, foi selecionado entre os 10 melhores em um concurso nacional, o Prêmio Queijo Brasil, que contou com 972 inscrições. Erico está confiante de que seu trabalho receberá o apoio necessário para continuar a trilhar o caminho do sucesso.

A história de Erico de Andrade Kolya é uma inspiração para aqueles que ousam seguir suas paixões e transformar suas vidas por meio do empreendedorismo. Com uma abordagem única, produtos de qualidade excepcional e uma visão clara para o futuro, ele está construindo um legado na produção de queijos artesanais no Brasil.