Conheça o laticínio Jersey na Fazenda Limoeiro em Itu

A Fazenda Limoeiro, de William H. Labaki, possui 54 alqueires e está situada em Itu. O rebanho Jersey Puro de Origem é composto de 150 fêmeas, entre bezerras, novilhas e vacas, sendo que em lactação encontram-se cerca de 60 animais com média de 15 lt/ dia, com teor de gordura de 5,8% (demais as raças produzem 3,8%). Sendo as primeiras matrizes do rebanho importadas da Ilha de Jersey,  em 1978.

William Labaki, é graduado em Engenharia Civil, foi diretor de fomento da Associação de Criadores de Gado Jersey do Brasil , hoje é empresário e proprietário da Fazenda Limoeiro e da marca de produtos “Jersey de Itu”. 

Em 2001, nasceu mais um sonho de William, com a constituição da Goldy Alimentos Premium, verticalizando a produção com a fabricação de derivados lácteos frescais (queijo minas e ricota), a partir de puro leite Jersey. 

Desde então, a produção é comercializada nos melhores pontos de venda da Grande São Paulo (Casa Santa Luzia, Empório Santa Maria, Rede St Marche, Mambo, Pão de Açúcar, etc...) e fornecida para empórios, sorveterias, hotéis e restaurantes gourmet da Capital.

"Recentemente, inauguramos a operação de laticínio próprio construído na Fazenda Limoeiro e expandimos a linha de produtos, incorporando a fabricação de doce e fondant de leite, manteiga e parmesão", conta William. 

No laticínio trabalham 4 funcionários fixos, além de serem contratados serviços técnicos de nutricionista e responsável técnico.

A vaca Jersey é produtora do “melhor leite do mundo”, muito rico em creme, proteínas e minerais, o que motiva a empresa a agregar valor a uma matéria prima nobre. Texto: Carol Rivieri